Helst skulle vi alla ha det bättre om vi alltid åt ekologiska, färska grönsaker på mogens topp, när deras näringsnivåer är högst. Det kan vara möjligt under skördsäsongen om du odlar dina egna grönsaker eller bor nära en gårdstativ som säljer färska, säsongsbetonade produkter, men de flesta av oss måste göra kompromisser. Frysta grönsaker är ett bra alternativ och kan vara överlägsna färska grönsaker utanför säsongen som säljs i stormarknader.
I vissa fall kan frysta grönsaker vara mer näringsrika än färska som har skickats över långa avstånd. Det senare väljs vanligtvis före mognad, vilket innebär att oavsett hur bra grönsakerna ser ut, kommer de sannolikt att byta dig näringsmässigt. Till exempel förlorar färsk spenat ungefär hälften av den folat som den innehåller efter åtta dagar. Vitamin- och mineralinnehåll kommer också sannolikt att minska om produkter utsätts för för mycket värme och lätt på väg till din stormarknad.
Detta gäller såväl frukt som grönsaker. Kvaliteten på mycket av frukten som säljs i butiker i USA är medioker. Vanligtvis är det omoget, plockat i ett tillstånd som är gynnsamt för avsändare och distributörer men inte för konsumenterna. Värre är att sorterna av frukt som valts ut för massproduktion är ofta de som bara ser bra ut snarare än att smaka bra. Jag håller påsar med frysta, organiskt odlade bär till hands året runt-tinas något, de gör en fin efterrätt.
Fördelen med frysta frukter och grönsaker är att de vanligtvis plockas när de är mogna och sedan blancheras i varmt vatten för att döda bakterier och stoppa enzymaktivitet som kan förstöra mat. Sedan är de Flash -frysta, vilket tenderar att bevara näringsämnen. Om du har råd med det, köp frysta frukter och grönsaker stämplade USDA "US Fancy", den högsta standarden och den som mest troligt kommer att leverera de mest näringsämnena. Som regel är frysta frukter och grönsaker överlägsna näringsmässigt till de som är konserverade eftersom konserveringsprocessen tenderar att resultera i näringsförlust. (Undantagen inkluderar tomater och pumpa.) När du köper frysta frukter och grönsaker, styr bort från dem än har hackats, skalats eller krossats; De kommer i allmänhet att vara mindre näringsrika.
Posttid: jan-18-2023