Vem uppskattar inte bekvämligheten med frysta produkter då och då? Den är klar att lagas, kräver ingen förberedelse och det finns ingen risk att tappa ett finger när du hackar bort.
Men med så många alternativ längs matbutikens gångar, kan det vara häftigt att välja hur man köper grönsaker (och sedan förbereda dem en gång hemma).
När näring är den avgörande faktorn, vad är det bästa sättet att få största möjliga valuta för dina näringspengar?
Frysta grönsaker kontra färska: Vilka är mer näringsrika?
Den rådande uppfattningen är att råvaror är mer näringsrika än frysta... men det är inte nödvändigtvis sant.
En nyligen genomförd studie jämförde färska och frysta produkter och experterna fann inga egentliga skillnader i näringsinnehåll. Studien visade faktiskt att färskvaror fick sämre resultat än frysta efter 5 dagar i kylen.
Kliar du dig i huvudet ännu? Det visar sig att färskvaror förlorar näringsämnen när de står i kylen för länge.
För att öka förvirringen kan små skillnader i näringsämnen bero på vilken typ av produkt du köper. I en annan nyligen genomförd studie hade färska ärtor mer riboflavin än frysta, men fryst broccoli hade mer av detta B-vitamin än färska.
Forskare fann också att fryst majs, blåbär och gröna bönor alla hade mer C-vitamin än deras färska motsvarigheter.
Frysta livsmedel kan behålla sitt näringsvärde i upp till ett år.
Varför färskvaror har näringsförlust
Gård-till-butik-processen kan vara ansvarig för näringsförlusten i färska grönsaker. Färskheten hos en tomat eller jordgubbe mäts inte från när den når hyllan i mataffären – den börjar direkt efter skörd.
När en frukt eller grönsak väl har plockats börjar den avge värme och förlora vatten (en process som kallas andning), vilket påverkar dess näringskvalitet.
Grönsaker som plockas och tillagas på topp är mycket näringsrika.
Sedan, skadedjursbekämpande sprayer, transport, hantering och vanlig tid gör att färskvaror förlorar en del av sina ursprungliga näringsämnen när de når butiken.
Ju längre du håller på att producera, desto mer näring förlorar du. Dessa grönsaker i påsar förlorar till exempel upp till 86 procent av sitt C-vitamin efter 10 dagar i kylen.
Posttid: 2023-jan-18