Vem uppskattar inte bekvämligheten med frysta produkter då och då? Det är redo att laga mat, kräver nollförberedelser och det finns ingen risk att förlora ett finger när du hugger bort.
Ändå med så många alternativ som fodrar livsmedelsbutikens gångar kan du välja hur man köper grönsaker (och sedan förbereda dem en gång hemma).
När näring är den avgörande faktorn, vad är det bästa sättet att få det största slaget för din näringsbock?
Frysta grönsaker kontra färska: Vilka är mer näringsrika?
Den rådande tron är att okokta, färska produkter är mer näringsrika än frusna ... men det är inte nödvändigtvis sant.
En nyligen genomförd studie jämförde färska och frysta produkter och experterna fann inga verkliga skillnader i näringsinnehåll. Truste källa faktiskt visade studien att färska råvaror fick sämre än fryst efter 5 dagar i kylen.
Kliar på huvudet ännu? Det visar sig att färskt producerar förlorar näringsämnen när de kyls för länge.
För att öka förvirringen kan små skillnader i näringsämnen bero på vilken typ av produkter du köper. I en annan ny studie hade färska ärtor mer riboflavin än frysta, men frysta broccoli hade mer av detta B -vitamin än färska.
Forskare fann också att frysta majs, blåbär och gröna bönor alla hade mer C -vitamin än deras färska ekvivalenter.
Frysta livsmedel kan behålla sitt näringsvärde i upp till ett år.
Varför färska produkter har näringsförlust
Farm-to-butiksprocessen kan vara skylden för näringsförlusten i färska grönsaker. Friskheten hos en tomat eller jordgubbe mäts inte från när den träffar mataffärshyllan - den börjar direkt efter skörden.
När en frukt eller veggie plockas börjar den att frigöra värme och förlora vatten (en process som kallas andning), vilket påverkar dess näringskvalitet.
Grönsaker som plockas och kokas på sin topp är mycket näringsrika.
Sedan orsakar skadedjurskontroll sprayer, transport, hantering och vanlig tid att förlora några av sina ursprungliga näringsämnen när den når butiken.
Ju längre du håller produkterna, desto mer näring förlorar du. De påsade salladgröna, till exempel, förlorar upp till 86 procent av deras C -vitamin efter 10 dagar i kylen.
Posttid: jan-18-2023