Vem uppskattar inte bekvämligheten med frysta produkter då och då? De är redo att tillagas, kräver ingen förberedelse och det finns ingen risk att tappa ett finger när man hackar.
Men med så många alternativ som kantar mataffärernas gångar kan det vara överväldigande att välja hur man köper grönsaker (och sedan tillagar dem hemma).
När näring är den avgörande faktorn, vad är det bästa sättet att få ut mesta möjliga av pengarna?
Frysta grönsaker kontra färska: Vilka är mest näringsrika?
Den rådande uppfattningen är att okokta, färska produkter är mer näringsrika än frysta ... men det är inte nödvändigtvis sant.
En nyligen genomförd studie jämförde färska och frysta produkter och experterna fann inga verkliga skillnader i näringsinnehåll. Studien visade faktiskt att färska produkter fick sämre resultat än frysta efter 5 dagar i kylskåpet.
Kliar du dig i huvudet än? Det visar sig att färska råvaror förlorar näringsämnen när de förvaras i kylskåp för länge.
För att ytterligare öka förvirringen kan små skillnader i näringsämnen bero på vilken typ av råvara du köper. I en annan nyligen genomförd studie hade färska ärtor mer riboflavin än frysta, men fryst broccoli hade mer av detta B-vitamin än färska.
Forskare fann också att fryst majs, blåbär och gröna bönor alla hade mer C-vitamin än deras färska motsvarigheter.
Frysta livsmedel kan behålla sitt näringsvärde i upp till ett år.
Varför färska råvaror förlorar näringsämnen
Processen från gård till butik kan vara orsaken till näringsförlusten i färska grönsaker. Färskheten hos en tomat eller jordgubbe mäts inte från det att den hamnar i butikshyllan – den börjar direkt efter skörd.
När en frukt eller grönsak väl plockas börjar den avge värme och förlora vatten (en process som kallas andning), vilket påverkar dess näringskvalitet.
Grönsaker som plockas och tillagas när de är som mest är mycket näringsrika.
Sedan gör skadedjursbekämpande sprayer, transport, hantering och vanlig tid att färska produkter förlorar en del av sina ursprungliga näringsämnen när de når butiken.
Ju längre du förvarar produkterna, desto mer näring förlorar du. De där påsförpackade salladsbladen förlorar till exempel upp till 86 procent av sitt C-vitamin efter 10 dagar i kylskåpet.
Publiceringstid: 18 januari 2023